Ingrédients pour 6 personnes :
1 poulet fermier coupé en morceaux
30 g de beurre
2 c à s d’huile d’olive
1 kg de tomates charnues
1 kg de poivrons verts et rouges
3 oignons blancs
3 gousses d’ail
100 g de jambon de Bayonne
2 brins de thym
1 feuille de laurier
600 g de riz cuit
Pour les bébés de 24 mois :
Récupérer :
45 g de mélange de poivron/oignon/jambon de Bayonne (morceaux)
85 g de riz cuit
30 g de poulet
Pour les bébés de 12 mois :
Récupérer :
75 g de mélange de poivron/oignon/jambon de Bayonne (mixé en purée)
65 g de riz cuit
30 g de poulet

Laver les poivrons et les tomates. Leur retirer le pédoncule, les éplucher, enlever les côtes et les graines des poivrons. Les couper en fines lamelles et les tomates en quartiers.
Eplucher et ciseler les oignons et les gousses d’ail.
Retirer le gras du jambon et le couper en cubes.
Laver le thym et le laurier.

Dans une cocotte en fonte, mettre le beurre et l’huile d’olive. Faire revenir à feu vif les morceaux de poulet pendant une dizaine de minutes, le temps qu’ils colorent légèrement.
Réserver le poulet dans un plat et jeter le gras de cuisson
Dans la même cocotte mettre les oignons, l’ail et les lamelles de poivrons. Laisser cuire en mélangeant de temps en temps.

Ajouter les quartiers de tomates, les dés de jambon, le thym et le laurier et mélangez. Laissez cuire à couvert environ 20 minutes à feu moyen.
Ajoutez le poulet à la préparation et laisser cuire environ 30 minutes, toujours à couvert. Si cela réduit trop ajouter de l’eau.

Le poulet basquaise est prêt quand la texture de la sauce est bien épaisse.