Ingrédients : 
1 L de lait de coco
100 g de riz rond ou riz pour risotto
1 gousse de vanille
30 g de sucre roux

Préparation
Verser dans une casserole le lait de coco, puis le sucre, la gousse de vanille fendue et le riz.
Remuer et baisser le feu.
Attention, il faut que le lait chauffe très doucement. Laisser cuire à feux très doux en surveillant et en remuant souvent pour éviter que le riz ne colle au fond.
Après 35 mn, vérifier la cuisson et la consistance : le lait doit être crémeux et le riz bien cuit.
Retirer la gousse de vanille et rectifier le goût pour le sucre.
Verser dans des petits ramequins individuels et laisser refroidir avant de déguster.

Recette pour bébé à partir de 12 mois !