Pour bébé de 8 mois
20 g de poulet
5 g de beurre
1 feuille d’estragon
200 g de pommes de terre Charlotte ou Mona Lisa
80 g de crème liquide
40 g de lait entier
¼ de gousse d’ail
Pour bébé de 18 mois
30 g de poulet
10 g de beurre
1 feuille d’estragon
150 g de pommes de terre Charlotte ou Mona Lisa
80 g de crème liquide
40 g de lait entier
¼ de gousse d’ail
Pour la famille 
4 filets de poulet avec la peau
150 g de beurre
½ bouquet d’estragon
6 gousses d’ail
1.5 Kg de pommes de terre Charlotte ou Mona Lisa
1 l de crème liquide
500 g de lait entier
Thym
Laurier

Préparation :
Hacher l’estragon et le mélanger au beurre pommade.
Percer avec le doigt la membrane entre la peau et la chair de chaque poulet, puis glisser le beurre à l’estragon.
Dans une poêle chaude, mettre un trait d’huile d’olive et faire colorer la peau des poulets 2 min à feu vif. Les disposer dans une plaque et cuire au four 8 min à 150 °c.

Eplucher les pommes de terre, les laver, les émincer (rondelles assez fines), ne pas les passer sous l’eau après les avoir coupées (l’amidon s’éliminerait et le gratin manquerait de liaison).

Eplucher et retirer le germe de l’ail puis l’écraser. Mélanger l’ail aux pommes de terre en lamelle.
Déposer dans un plat a gratin les pommes de terre aillées
Verser la crème dessus et le lait entier et mettre au four à 180°c pendant 45 minutes à 1 heure.

Pour les bébés de 8 mois récupérer la quantité de gratin et la mixer.
Pour les bébés de 18 mois récupérer la quantité de gratin et l’écraser.